http://buy-dumps-with-pin-online-shop.ru Рецепт соуса для салата из соевого соуса и горчицы > Легко и быстро онлайн на I-JEANS.RU

Рецепт соуса для салата из соевого соуса и горчицы

Заправка для салата - лучшие идеи дополнения к холодным закускам

Между тем, этим словом называют то, без чего ни один салат не возможен в принципе. Увы, или, скорее, к счастью, универсального рецепта тут нет: Введение в салатологию Однако вначале, как водится, небольшая вводная. Поначалу при приготовлении заправки лучше всего отталкиваться от классических, давно проверенных пропорций.

Для меня такой классикой является следующее соотношение: При желании к ней можно добавить немного не больше 1 ст. Например, мед хорош в заправках там, где есть ветчина, выдержанный сыр или другой ингредиент со вкусом умамигорчица — в салатах с зеленью нейтрального вкуса например, айсберг или латуксоевый соус — в салатах с огурцами, кунжутным маслом и любыми азиатскими ингредиентами, а вустерский соус — в салатах с ростбифом.

ВИДЕО: Заправка для овощного салата с оливковым маслом и соевым соусом

Возьмите за правило пробовать любую заправку. В салате ее вкус будет сбалансирован другими ингредиентами, так что для понимания того, что у вас получилось, лучше обмакнуть в заправку лист салата и попробовать. Перед тем, как заправить салат, еще раз перемешайте все ингредиенты до состояния эмульсии — это особенно актуально, если перед этим уже готовая заправка успела немного постоять.

Я обычно готовлю салатную заправку в миске и взбиваю ее вилкой до однородности, также можно готовить заправку в небольшой баночке — несколько раз встряхнул и готово. Не заправляйте салат, если вы не готовы сразу же подавать его к столу — в противном случае он сильно размокнет, то еще зрелище.

Если до зарезу необходимо приготовить салат заранее — уложите все его ингредиенты в миску, отдельно приготовьте заправку, и смешайте перед самой подачей. Большинство заправок для салатов хранится в холодильнике как минимум несколько дней.

Смотрите также: Курица с лапшой удон в сливочном соусе рецепт

Отсюда вывод, даже два: Что ж, теперь переходим к разговору об основных ингредиентах салатных заправок. Основные ингредиенты Масло Основа большинства заправок — растительное растопленное сливочное или вытопленный жир используются намного реже, но все же не настолько редко, чтобы их не упоминать масло.

22 заправки для салатов: что чем заправлять (9 фото)

Чаще всего — оливковое: Если, напротив, вам нужно деликатное масло почти без вкуса — подойдет масло из виноградных косточек. Для салатов обычно используют масло первого холодного отжима Extra Virginнерафинированное — словом, то, которое не годится для жарки, и наоборот. Уксус Уксус в салатных заправках отвечает за кислотность, а также за образование эмульсии, благодаря чему заправка буквально обволакивает каждый листик вашего салата. Чаще всего используют винный уксус — белый или красный, кроме них подходят бальзамический правда, он окрасит ваш салат не всегда лицеприятным темным цветомхересный, сидровый очень похож на обычный яблочный и другие, а использование ароматизированных уксусов позволяет приблизить число возможных комбинаций к бесконечности.

Разумеется, синтетический уксус здесь совершенно не годится. Сок Сок фруктов, ягод и даже овощей тоже уместен в салатных заправках: Остальные используйте как необычную и экзотическую приправу.

Заправки для салатов: Три вкусных идеи

Главное — не переборщить: Если ваша буйная фантазия подсказывает вам добавить в заправку сок огурца или сельдерея, попросите ее прислушаться к доводам разума.

Дополнительные ингредиенты Горчица Горчица — один из традиционных компонентов салатной заправки.

Вибір редакції

Чаще всего используется дижонская горчица то есть не наша вырви-глаз, а менее острая европейскаяно в отдельных случаях уместна зернистая или даже ароматизированная. Делает заправку чуть более густой, добавляет остроты и аромата. Если вы хотите начать с классического сочетания — используйте 1 чайную ложку горчицы на 3 столовых ложки оливкового масла и 1 столовую ложку лимонного сока.

После этого можно переходить к экспериментам. Мед Особенно хорош в тех салатах, где встречается пятый вкус умами — иными словами, если в вашем салате есть вяленое мясо, ростбиф или зрелый сыр, от меда он только выиграет.

Используйте мед в небольших количествах, сбалансировав чрезмерную сладость соком лимона, и перемешав заправку до однородности.

Рекомендуем: Рецепт запекания баклажанов в духовке с фаршем

Соусы Например — соевый кстати, отлично сочетается с медомнесколько капель которого придадут вкусу вашего салата отчетливый азиатский аромат. Йогурт Йогурт разумеется, обычный, без добавок — отличная основа для салатной заправки. Он хорошо сочетается с овощами и травками, оттеняет вкус рыбы, морепродуктов и мяса.

Легкая кислинка йогурта позволяет сформировать вкус, отличный от того, который дает заправка на основе оливкового масла — однако при желании йогурт и масло можно смешивать, а это, согласитесь, открывает немалый простор для творчества. Сметана Сметана, на мой взгляд, чуть меньше подходит для салатных заправок, чем йогурт. А используется так. Исключение — летний салат из свежих овощей и зеленью с грядки, где сметана сама по себе шикарная заправка.

Рекомендуем: Нежность салат рецепт с курицей и орехами

Завершающие штрихи Овощи и фрукты! Овощи могут быть компонентом как самого салата что понятнотак и заправки для салата. Например, довольно часто в заправку добавляется чеснок — давленый или мелко-мелко нарезанный. Кроме или вместо него можно использовать лук — шалотялтинский или обычный красный лук, измельченный и добавленный в заправку на стадии смешивания всех ее компонентов.

Другие вариации на тему — острый перчикимбирьсемечки и орехи, груша, зерна граната и так далее. Особняком стоят заправки, основу которых составляют овощи — скажем, запеченный баклажан или перец, пюрированные в блендере.

Зелень Измельченная свежая зелень гармонично впишется в любую заправку, в этом можете даже не сомневаться. Укроп к салатам с летними овощами или рыбой, базилик к помидорам, кинза для салатов в азиатском стиле, петрушка, кервель и лук-резанец вообще ко всему. Если нет свежей зелени, используйте сушеную — например, орегано.

Заправки для салатов

Яйцо Обычно яйцо или его желток используют как отправную точку для создания майонеза и других соусов, которые готовят по схожей технологии например, голландского. Но в отдельных случаях см.

Специи Специи — необходимый завершающий штрих любой заправки. Как минимум, вашу заправку нужно сдобрить солью и черным перцем; среди других специй отдавайте предпочтение тем, которые не превратят ваш салат в доминирование одного-единственного вкуса. Прочее Если вы хотите добавить в заправку что-то, что не вошло в список, приведенный выше — добавляйте смело. Скажем, мелко натертый твердый сыр вроде пармезана, мелко же нарезанный бекон или более экзотические ингредиенты могут оказаться как раз тем кирпичиком, которого не хватает в вашем конструкторе.

И не бойтесь экспериментировать:

Соусы-заправки для салатов

Дата публикации: 14.06.2019
Категория: Легко и быстро
Просмотров: 5560
В избранном: 68 раз
Смотрите также